质量好的藕粉(fěn)质(zhì)地细嫩滑爽，用手指揉捻时(shí)滑(huá)爽而且(qiě)无(wú)异状，另外(wài)质量好的藕粉中(zhōng)还会一些片(piàn)状物质存(cún)在，那些质量差或者假的藕粉质地粗糙(cāo)，用手捏的时(shí)候有颗粒感，但是没有片状物。

　　质量好的藕粉冲(chōng)调以后(hòu)会是透(tòu)明状，而(ér)且吃的(de)时候一点(diǎn)也不(bù)粘喉。

藕粉(fěn)是(shì)粉状好还(hái)是颗(kē)粒状(zhuàng)好

　　颗粒状藕粉和粉末(mò)状藕粉(fěn)，本质上并没有区别，都是现代精加工后的藕粉，只(zhǐ)是外观形状不同而已。

藕粉买什(shén)么样(yàng)的才正宗

　　1、三(sān)家村 (历史(shǐ)皇(huáng)室"贡粉",藕(ǒu)粉十(shí)大品牌,藕粉/奶茶/粉(fěn)丝/农副产(chǎn)品/休闲食品等产品专(zhuān)业生(shēng)产加工的私营独资企业,杭州三家(jiā)村藕粉厂 )

　　2、天堂(táng)牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农林产(chǎn)品(pǐn)科研开发/深加工/销(xiāo)售(shòu)为(wèi)一体,国内较大藕粉生产厂家,行业标准参(cān)与起草单位,杭州天堂(táng)食(shí)品(pǐn)有限公(gōng)司(sī) )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致力于副食品零售/批发,兼营(yíng)餐饮/住宿(sù)的(de)大(dà)型副食品连锁企(qǐ)业,主打(dǎ)西湖藕(ǒu)粉/麻酥糖/麻糕产品(pǐn),杭州采芝(zhī)斋食品有(yǒu)限公司 )

　　4、万事隆(lóng) (0571-86小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢730180，其西湖藕粉/特(tè)色糕点/山(shān)核(hé)桃笋干产品享有盛(shèng)誉(yù),致力于(yú)开发(fā)加工天(tiān)然健(jiàn)康地方名优特食品为主导(dǎo)产业,杭州万(wàn)隆(lóng)果干食品(pǐn)有限公司(sī) )

　　5、德春(chūn)牌(pái) (400-6123-622，成立于1999年,云南较大的专业藕粉企业,澄江藕粉的代表性品牌,农产品(pǐn)加工知名企业,云南德(dé)春绿(小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢lǜ)色食品有限(xiàn)公司 )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创于1994年(nián),专业从事藕粉/皮咸蛋/腌制鱼(yú)等系列食品的生产/加工(gōng)/销售的(de)企业,销售网络遍(biàn)布(bù)全国,洪湖(hú)市晨光实业有限公(gōng)司(sī) )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互(hù)联(lián)网(wǎng)茶(chá)叶影响力品牌,专营西湖(hú)龙井(jǐng)茶(chá)/兼营世界各地名(míng)优(yōu)茗茶及花草(cǎo)茶(chá)/茶具的现代(dài)茶业企业,杭(háng)州艺福堂(táng)茶业有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建于(yú)1913年,中华老字号(hào),专注于(yú)经(jīng)营(yíng)生产(chǎn)中式餐(cān)饮和(hé)食品(pǐn),素有"知味停车/闻香下(xià)马"的美誉,杭州饮食服务集团有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　9、迈的(de)乐 (400-6016558，专(zhuān)业从(cóng)事白莲系列产品开发生产,集白莲/莲藕/荷叶茶加(jiā)工为一体的(de)民(mín)营企业,白莲系列产品销往海内(nèi)外,广昌莲香食品有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注于营养健康食品的研制/生产/销售/宣传于一(yī)体(tǐ)的综合型食(shí)品企业,桂林智强食品开发有限公司 )

藕(ǒu)粉有假(jiǎ)的(de)吗

　　看(kàn)色(sè).纯藕粉含有多量的(de)铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分，与空(kōng)气接(jiē)触，极易氧化，使(shǐ)粉的颜色由白而转微红。

　　其他淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根等淀粉)没有(yǒu)这种变化，都是纯白色或稍带黄(huáng)色的(de)；

　　如果这(zhè)类淀粉呈(chéng)玫瑰红色，则是加(jiā)入食(shí)用色素所致。

　　鼻(bí)嗅.藕粉(fěn)具有独(dú)特(tè)的(de)浓(nóng)郁清香气味；

　　其它(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)无此清香(xiāng)气(qì)。

　　手试.取(qǔ)少(shǎo)许藕(ǒu)粉(fěn)用手指揉擦，其质地比(bǐ)其他淀粉都要细腻滑爽(shuǎng)，滑爽如脂(zhī)且无异状(zhuàng).

　　现形.藕粉和其它淀粉有(yǒu)时呈片状，但(dàn)片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)表面上有丝状纹络；

　　而其他片状淀粉的(de)两侧(cè)，表面是平光的。

　　口尝.取少量(liàng)藕粉放入口中．触及唾液即(jí)会很快溶化；

　　而(ér)其他淀粉入口(kǒu)后(hòu)，不仅不易(yì)溶化．而且还会粘糊在一起或呈团状。

　　调试(shì).取少许藕粉用少量冷开水调匀(yún)后(hòu)，再以沸水冲调(diào)，随即熬透(tòu)可食，其吸水(shuǐ)胀性可(kě)达八(bā)、九倍(bèi)。

　　熟浆色泽(zé)微红(hóng)，多呈琥珀色，光泽晶莹(yíng)；

　　冷却后放置数小时，稠厚的熟(shú)桨会全变成稀浆。

　　其他淀(diàn)粉多(duō)需在炉子上加热(rè)调煮，才能食用，它们(men)的吸水胀(zhàng)性及韧性(xìng)均不如藕粉，色泽(zé)多(duō)呈白色(sè)或褐色，而且不透明；

　　冷却后(hòu)．即使放(fàng)置十多小时，也仅仅是(shì)碗边四(sì)周一圈呈稀浆状，中(zhōng)间部分(fēn)仍凝结不变。

藕粉有(yǒu)副作用吗(ma)

　　藕粉没什么(me)副作用，但藕粉含淀粉过多，肥(féi)胖者应少食。

　　自古，藕(ǒu)粉就是百姓习惯冲喝的流质膳食。

　　脾胃消化功能低下、胃及(jí)十二指(zhǐ)肠(cháng)溃(kuì)疡患(huàn)者忌食(shí)莲藕(ǒu)及其(qí)制品。

　　藕粉味甘性平，能(néng)治热渴，散留血，开胃。

　　《本草(cǎo)纲目》还(hái)记载，藕粉服食(shí)，轻身益年。

　　莲藕粉(fěn)主要成分(fēn)是莲藕，故与(yǔ)莲(lián)藕相(xiāng)克必与莲(lián)藕粉相克。

　　大豆(dòu)与莲藕食物相克，大豆中(zhōng)含有丰(fēng)富的(de)铁质，不能与含纤维素多的莲(lián)藕同食，因为纤维素会影响人体(tǐ)对铁的吸收(shōu)。

　　猪肝与莲藕食物相(xiāng)克，莲藕含有纤维(wéi)素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌(xīn)等微(wēi)量元素(sù)形成混(hùn)合物(wù)，降低人体对这(zhè)些(xiē)元素(sù)的吸(xī)收(shōu)。

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