干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但是(shì)两丈等于多少米这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部(bù)的(de)腊(là)质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用(yòng)纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分两丈等于多少米钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二(èr)是(shì)晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(两丈等于多少米shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷(lěng)水煮熟。

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