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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度(dù)脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维(wéi)生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边(biān)拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解(fěn)转化为葡萄糖，易为(w爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解èi)人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数(shù)百万(wàn)斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解粉(fěn)率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进(jìn)行(xíng)的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省(shěng)也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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