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鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵(luǎn)生的，但也(yě)有少数是(shì)卵(luǎn)胎(tāi)生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿(ér)发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受精卵在(zài)水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化(huà)出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母体中(zhōng)获得养分(fēn)。

鱼买回来放(fàng)冷藏还鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星是(shì)冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将(jiāng)会食(shí)用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)冻室(shì)；如(rú)果是(shì)烹饪(rèn)完(wán)成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能长时间保鲜(xiān)动物(wù)肉类，但短期(qī)里(lǐ)可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可以(yǐ)长时间保证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进(jìn)补的好时机(jī)，鱼则是(shì)进补的好水(shuǐ)产食(shí)品(pǐn)，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素(sù)、尼(ní)克(kè)酸、维生(shēng)素D和一(yī)定量的(de)钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被(bèi)证(zhèng)实有降糖、护(hù)心和(hé)防癌(ái)的作用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的(de)维(wéi)生素D、钙(gài)、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多(duō)为不饱和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂肪含量一般比较低，大多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态(tài)下，酶的活性和微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说，冷(lěng)冻鱼的(de)肉质(zhì)的确(què)没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷(lěng)冻过程中(zhōng)，鱼(yú)内(nèi)的水分冻(dòng)结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白(bái)质(zhì)发生(shēng)冷冻变性(xìng)和一系列理化性(xìng)质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性(xìng)的(de)变化，凝胶性和(hé)保(bǎo)水性的降(jiàng)低，盐(yán)溶性(xìng)蛋(dàn)白含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造(zào)成鱼肉的品质和口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻(dòng)后确实(shí)会流失掉一部(bù)分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原(yuán)纤维中的水分将结(jié)成冰晶，但在解(jiě)冻的(de)时候却没有办法再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随(suí)着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生素(sù)等水(shuǐ)溶性(xìng)营养物质的流(liú)失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这一点损失如果也要(yào)较(jiào)真儿(ér)的(de)话,那就(jiù)不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水(shuǐ)环(huán)境(jìng)氧气、温度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累和捕(bǔ)捞造(zào)成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品质(zhì)的下降，一样有一(yī)定的营养(yǎng)损(sǔn)失。