鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了(le)煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐(yán)，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的(de)鸡蛋液或(huò)水融(róng)合(hé)，这种情况就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是(shì)关键，一(yī)般蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比例是第一关键。