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晒腊(là)肉是(shì)阴干仍是大太阳(yáng)好

　　晒(shài)腊肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传统观念以为，暴晒(shài)腊(là)肉应该选用大太阳的晒法，这(zhè)是由于阳光(guāng)照射下的腊肉简单到达高温，加快水(shuǐ)分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉(ròu)质更(gèng)紧实(shí)，口感更(gèng)好。

　　这种暴晒方法存在一些危(wēi)险。过长(zhǎng)时刻(kè)的大太阳暴晒(shài)会导致腊肉外表过度(dù)枯燥，失掉肉质(zhì)天然的娇嫩(nèn)口感，

　　甚至有或(huò)许(xǔ)构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太阳光(guāng)中的紫外(wài)线对食物中的脂肪和(hé)蛋(dàn)白质会发生氧化(huà)反响(xiǎng)，生(shēng)成有害物(wù)质，对人体健康(kāng)有必(bì)定危险。

晒腊肉用红曲米染(rǎn)色有滋(zī)味吗

　　晒腊(là)肉(ròu)用红(hóng)曲米(mǐ)染色没有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食物加工职(zhí)业傍边(biān)运用比诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的较(jiào)广泛，特(tè)别是在做腊(là)肉或(huò)者是腊肠的时分，能(néng)够让(ràng)菜(cài)品的色彩变得(dé)愈加的诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红(hóng)曲(qū)红就(jiù)是将(jiāng)红(hóng)曲米(mǐ)用(yòng)乙(yǐ)醇抽提(tí)得到的液体红曲色素或从红(hóng)曲霉的(de)深层培(péi)养(yǎng)液(yè)中提取、结晶(jīng)、精制(zhì)得到的产(chǎn)品。

　　红曲(qū)红(hóng)色素(sù)是我国传统的(de)由红曲霉发(fā)酵出产的(de)天然功(gōng)用食用色素，运(yùn)用的时刻(kè)十分悠长，也十分安全(quán)。

　　并(bìng)且红曲红色素(sù)还具有较强(qiáng)的抑菌作(zuò)用(yòng)，在肉制品中的上色(sè)不只能(néng)够下降60%的亚(yà)硝酸盐运用量，还(hái)能(néng)够(gòu)添加(jiā)产(chǎn)品的氨基(jī)酸含量，赋予其(qí)特别的风味。

腌肉能够放红(hóng)曲米吗

　　能够，能(néng)够使腌(yān)肉色(sè)泽(zé)红亮，况(kuàng)且它仍是降(jiàng)脂降(jiàng)压的纯天然(rán)诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的: 24px;'>诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的药物（当然仅腌(yān)肉(ròu)用的量是不会有什(shén)么药效(xiào)，但(dàn)最少它有益无害(hài)）。

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