干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的(de)最(zuì)好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原液(yè)72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点(diǎn)干也不(bù)怕(pà)，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。<大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流/p>

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流(lǐ)大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净(jìng)的(de)冷水煮熟(shú)。

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