一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上im医学上是什么意思，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是(shì)人体不(bù)可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

im医学上是什么意思rong>02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低(dīim医学上是什么意思)热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花和部分的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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