家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含(há如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁n)碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹杂其(qí)它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和(hé)铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递(dì)给食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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