银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，所(suǒ)以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道(dào)，选购时可(kě)取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也(yě)会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状sand可数吗还是不可数，thousand可数吗不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一(yī)些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了sand可数吗还是不可数，thousand可数吗这种物(wù)质(zhì)的(de)话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是(shì)出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面(miàn)来说，干银(yín)耳中不含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议(yì)选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的(de)，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续(xù)食用。

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