淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这是(shì)水放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时(shí)候不(bù)能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么(me)时(shí)候放(fàng)

　　高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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