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柴(chái)火鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是(shì)能(néng)够加啤(pí)酒的(de)。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也不会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤酒(jiǔ):炒大(dà)盘(pán)鸡时参加啤(pí)酒,能(néng)够替(tì)代水,使肉质(zhì)愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能够(gòu)给(gěi)菜肴添加一些共(gòng)同的香(xiāng)味。但(dàn)需求留意(yì)的是,假如(rú)运中国欠别国钱吗(yùn)用啤酒,就需(xū)求相应削(xuē)减豆(dòu)瓣酱的(de)用量,由于豆瓣(bàn)酱也是含有必(bì)定(dìng)盐分的(de)。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗(ma)仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是通过酵(jiào)母发酵后制造的面食(shí)，而没有(yǒu)酵母发酵直接(jiē)加水和(hé)的面便是死(sǐ)面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分的(de)混合物，具有满(mǎn)足的(de)硬度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液(yè)体(tǐ)质料及配料掺(càn)入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调(diào)制使粉粒(lì)彼此粘结而(ér)构成(chéng)的(de)用来制造半制(zhì)品或(huò)制(zhì)品的(de)团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪(fáng)、中国欠别国钱吗碳水(shuǐ)化合(hé)物(wù)、少数(shù)维生素及(jí)钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口(kǒu)味多样，食用便利(lì)，在(zài)日常(cháng)日子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是(shì)南边区域十分有名的一(yī)种菜肴，吃起来的(de)话(huà)滋味也是很回味的，十分的稠(chóu)密(mì)，但一般来(lái)说很少的人(rén)会在家里(lǐ)边去制造这(zhè)道菜(cài)的，究竟(jìng)假如是想要做出来正宗的柴火鸡(jī)仍是需求运用(yòng)到柴火的，这样的话就会导致很多在(zài)城市中(zhōng)的人(rén)根(gēn)本就没有办法常常的吃到这(zhè)道菜要，所(suǒ)以(yǐ)说才会使得很多人都想要到(dào)一些饭馆里边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点(diǎn)杀土鸡(jī)，用柴(chái)火(huǒ)或碳火在简易灶台上(shàng)炒制(zhì)，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程(chéng)：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将切好的(de)鸡肉下锅(guō)炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄(huáng)色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉(yù)米馍，盖(gài)上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离天然、远离森林(lín)很久了，现在家里都是用天然气(qì)煮饭，更(gèng)是忘了那悠(yōu)远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到有(yǒu)家饭馆在生火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就不由(yóu)得(dé)想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打个鸡蛋(dàn)并加少数面(miàn)粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡(jī)块到锅里煸(biān)炒(chǎo)，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子参加(jiā)并加适量(liàng)的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面(miàn)必定(dìng)要留意(yì)不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要(yào)重复揉，喜(xǐ)爱(ài)紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能(néng)够把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼的(de)下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在(zài)小(xiǎo)火焖一会，等(děng)碗里的(de)水(shuǐ)热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面(miàn)粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨(gǔ)牌块，焯(chāo)水后加(jiā)姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐(yán)、味精，接着掺入适量清水揉成(chéng)软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放(fàng)油(yóu)烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒(dào)入鸡(jī)块和(hé)鳝段(duàn)，烹入料酒，煸(biān)炒至水(shuǐ)分(fēn)将干时(shí)，添入(rù)高汤，倒入蹄膀(bǎng)块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、酱油(yóu)，稍后(hòu)再下(xià)少数老抽调色并起锅(guō)盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精(jīng)炉（或(huò)小土炉）上桌即成。

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