干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这(zhè)个味(wèi)道(dào)的最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做(zuò)调(diào)味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处(chù)理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水闲游的意思 闲游的反义词是什么清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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