螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点(diǎn)自廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思己喜(xǐ)欢的(de)材(cái)料也会没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能(néng廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁(yù)的(de)特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制(zhì)半(bà廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思n)个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发(fā)酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出(chū)一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰(fēng)富

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