干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一(yī)个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的(de)最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在(zài)制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不(bù)容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶(róng)解在盐(yán)水风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生时(shí)候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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