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柴(chái)火鸡能够加啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是(shì)能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没(méi)问题的(de)，加少数(shù)也(yě)不会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤酒,能够替(tì)代(dài)水,使(shǐ)肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起,啤酒(jiǔ)的苦(kǔ)涩味(wèi)能够给(gěi)菜肴添加一些共同的(de)香味。但需求留(liú)意的(de)是(shì),假如(rú)运(yùn)用啤酒,就需求相双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义(xiāng)应(yīng)削(xuē)减豆(dòu)瓣(bàn)酱的(de)用量,由于豆瓣(bàn)酱也(yě)是含有必定(dìng)盐(yán)分(fēn)的(de)。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面(miàn)。

　　所谓的(de)活面，指的是通过(guò)酵母(mǔ)发(fā)酵后(hòu)制造的面食，而没有(yǒu)酵母(mǔ)发酵直接加(jiā)水和的面(miàn)便是(shì)死(sǐ)面(miàn)。

　　面团是面粉和(hé)其他成分（液体）揉捏而(ér)成(chéng)。

　　面(miàn)粉和其(qí)他成分的(de)混合物，具有满足(zú)的(de)硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺(càn)入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂(zá)粮(liáng)粉(fěn)等(děng)）之中，经调制使(shǐ)粉(fěn)粒彼此粘(zhān)结而构成的用来制(zhì)造半制品或(huò)制品的(de)团、浆的(de)总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化(huà)合物、少数(shù)维生(shēng)素及钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等矿物质(zhì)，口(kǒu)味多样，食用便(biàn)利，在(zài)日(rì)常日子中(zhōng)颇受(shòu)人(rén)们喜爱。

柴火鸡的(de)面(miàn)团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南(nán)边区域十分(fēn)有名的一种菜肴，吃(chī)起来的(de)话(huà)滋味也(yě)是(shì)很回味的(de)，十分的(de)稠密(mì)，但一般来(lái)说很少的人会在(zài)家里边去制造(zào)这道(dào)菜的，究(jiū)竟假如(rú)是(shì)想(xiǎng)要(yào)做出(chū)来正宗的柴火鸡仍是需(xū)求运(yùn)用(yòng)到柴火的，这(zhè)样的话就会导致很(hěn)多(duō)在城市中的人(rén)根本就(jiù)没有办法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都想要到(dào)一(yī)些(xiē)饭(fàn)馆里边(biān)去品味这道(dào)菜(cài)。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴(chái)火或碳火在简易(yì)灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料(liào)c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至(zhì)油热，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄(huáng)色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大(dà)蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来但(dàn)不能超过(guò)1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市的人们现已(yǐ)远离天然(rán)、远离(lí)森林(lín)很久了(le)，现在家里都是用(yòng)天然气煮饭，更是忘了那悠远的生(shēng)火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄(jiā)子(zi)切块并用盐(yán)稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是(shì)把鸡(jī)剁小块(kuài)后打(dǎ)个鸡(jī)蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡(jī)块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱(cōng)姜(jiāng)和花(huā)椒辣椒(jiāo)，然后把(bǎ)鸡块到(dào)锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄(jiā)子参加并加适(shì)量(liàng)的(de)盐、酱油和(hé)水(shuǐ)。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和面(miàn)必定要(yào)留意不(bù)要硬，若是喜爱(ài)吃(chī)软(ruǎn)一点的(de)饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多揉几(jǐ)下，等锅里开(kāi)了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分(fēn)要(yào)在(zài)菜水了(le)，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了(le)冷水的(de)碗，先大火(huǒ)烧(shāo)一(yī)会，在小火焖一会，等(děng)碗(wǎn)里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做(zuò)的(de)鸡(jī)很嫩，又保(bǎo)住(zhù)了鸡特(tè)有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎn双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义g)400克鳝鱼(yú)300克(kè)面粉300克玉米(mǐ)粉80克(kè)鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老(lǎo)抽(chōu)、酱油(yóu)、鲜辣(là)味(wèi)粉、鸡精、味(wèi)精(jīng)、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼(liàn)油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌块，焯水后(hòu)加(jiā)姜片(piàn)、料酒炖至九老练，捞(lāo)出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼(yú)斩成段(duàn)，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入(rù)鸡(jī)蛋(dàn)，加少(shǎo)数精盐、味(wèi)精，接着(zhe)掺入(rù)适(shì)量(liàng)清水揉成(chéng)软(ruǎn)硬(yìng)适(shì)中的(de)面团(tuán)。

　　随后把面团下成(chéng)25克(kè)重(zhòng)的剂子（约16个(gè)），团成团，用(yòng)清(qīng)水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴(tiē)在锅边上(shàng)，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅(guō)放(fàng)油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入(rù)料(liào)酒，煸(biān)炒至水(shuǐ)分将干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤(tāng)汁浓(nóng)稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼(bǐng)锅(guō)中，稍便(biàn)撒入(rù)香菜段，随配酒精(jīng)炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成。

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