干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且(qiě)内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后(hòu)上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意(yì)是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长(zhǎ雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗ng)，被风吹(chuī)干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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