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甜葡萄可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡(pú)萄(táo)酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡萄(táo)时，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些(xiē)葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相对(duì)较低。常(cháng)见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表皮很可能残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能(néng)漏水的容器当(dāng)中，等葡萄(táo)表面没(méi)有水珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛(tán)子可以是陶(táo)瓷罐子(zi)，也(yě)可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑(sù)料很可能会与酒(jiǔ)精(jīng)发生(shēng)化学(xué)反(fǎn)应(yīng)，并产生(shēng)一些有(yǒu)毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和糖的(de)比例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是不能不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的(de)话，可以到(dào)买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平(píng)时不要随(suí)意(yì)去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发酵(jiào)时间需要20天至一个月左右，现在这(zhè)个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间(jiān)需(xū)要40天(tiān)左右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封(fēng)时间(jiān)就行了(le)。启(qǐ)封后，每(měi)一(yī)次舀出葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡(pú)萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同的风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要注(zhù)意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗(suì)大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为(wèi)一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说(shuō)明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么(me)样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟(shú)度适中的葡(pú)萄颜(yán)色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色，美(měi)人(rén)指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡(pú)萄(táo)往(wǎng)往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最下(xià)面(miàn)的一颗往(wǎng)往由于光照(zhào)程度最(zuì)差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般(bān)情(qíng)况下，最下面那(nà)颗(kē)是最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就(jiù)试(shì)吃最下面(miàn)那(nà)颗(kē)。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完全不(bù)加热(rè)，其中的维生(shēng)素能最(zuì)大限(xiàn)度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养(yǎng)素保(bǎo)留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标，选用最常用(yòng)来(lái)制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶(méi)类，它(tā)们在细胞(bāo)中平(píng)日独居(jū)一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎(suì)破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚(fēn)类物(wù)质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣(zhā)子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在(zài)制作鲜(xiān)榨汁之后(hòu)，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候(hòu)不(bù)吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代(dài)的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调(diào)的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速(sù)焯烫(tàng)一下之(zhī)后再榨(zhà)汁，能灭(miè)活一(yī)些酶(méi)类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁调(diào)味(wèi)，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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