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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等(děng)成分(fēn),而(ér)其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任其贮于(yú)土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的(de)不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均麻雀养大了认主吗，麻雀智商相当于几岁(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。

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　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡(pào)并不(bù)断拌(bàn)和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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