家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们(men)先来(lái)了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机(jī)械立(lì)体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期(qī)养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特(tè)性，导致火(huǒ)的温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是(shì)生(shēng)铁锅(guō)还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是(shì)最主要的(de)，任何(hé)东西都(dōu)该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。<初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法/p>

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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