咕噜肉是用什么(me)肉做的？关(guān)于咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什(shén)么(me)？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍(shào)，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的(de)制造(zào)等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下的(de)日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉(ròu)制造黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗的,咕(gū)噜肉需(xū)求一些肥肉(ròu)吃起来(lái)才香,用(yòng)纯瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就(jiù)没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国(guó)以外的唐人街(jiē)的(de)饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉(ròu)的(de)称号有两个传(chuán)说。第一个传说(shuō)指因为(wèi)这道(dào)菜(cài)以(yǐ)甜黑头导出液是智商税吗黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖(jiān)在(zài)每(měi)块肉(ròu)上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置(zhì)20分钟，参(cān)加蛋清(qīng)和玉米淀(diàn)粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子(zi)放入(rù)测验(yàn)能够(gòu)看到筷子(zi)滚着小油泡(pào)，把(bǎ)肉一块块(kuài)放入油锅(guō)里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小(xiǎo)西红柿和(hé)适量西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜了就加(jiā)点(diǎn)醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟(shú)了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什(shén)么部位的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液；后再(zài)将肉块(kuài)上(shàng)面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够(gòu)直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净切块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸(jìn)泡。

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