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晒腊肉是(shì)阴(yīn)干(gàn)仍是大太(tài)阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该选用大太阳的晒法，这(zhè)是由(yóu)于(yú)阳光(guāng)照(zhào)射下的腊肉(ròu)简单(dān)到达高温，加快水分蒸腾，避(bì)免霉变，一起(qǐ)还能使肉质更紧实，口感更(gèng)好。

　　这种暴晒(shài)方法(fǎ)存在一些危险(xiǎn)。过长时刻的大(dà)太(tài)阳暴晒(shài)会导(dǎo)致腊肉外(wài)表过(guò)度枯燥(zào)，失(shī)掉肉质天然的娇(jiāo)嫩(nèn)口感，

　　甚至有或(huò)许构(gòu)成“晒皮(pí)”，影响甘旨。太(tài)阳光中的紫外线对(duì)食物中的脂(zhī)肪和蛋白质会发生氧化反响夜游症的孩子精神有问题吗，孩子半夜起来突然乱走乱说话，生成有害物(wù)质，对(duì)人体健康有必(bì)定危险。

晒(shài)腊肉用红曲(qū)米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没(méi)有滋味。

　　红曲米(mǐ)上(shàng)色剂在(zài)食物加工职业傍边运(yùn)用比较广泛，特(tè)别是在做腊肉或(huò)者是腊肠的时分，能够让菜品的色(sè)彩变得愈(yù)加(jiā)的诱人、甘旨。

　　红曲(qū)红就是将红曲米用乙(yǐ)醇抽提得到(dào)的液体红曲(qū)色(sè)素或从红(hóng)曲(qū)霉的深(shēn)层培养(yǎng)液中(zhōng)提取、结(jié)晶、精制得(dé)到的产(chǎn)品。

　　红曲红色素是(shì)我国传(chuán)统(tǒng)的由红(hóng)曲(qū)霉发(fā)酵出(chū)产的天然功用食用色(sè)素，运用(yòng)的(de)时刻十分悠(yōu)长，也十分安(ān)全。

　　并且红(hóng)曲(qū)红色(sè)素还(hái)具有(yǒu)较强的抑(yì)菌作用，在(zài)肉制(zhì)品中的上色不只(zhǐ)能够下降60%的亚硝酸盐运用(yòng)量，还能够添加产品的(de)氨基酸含量(liàng)，赋予(yǔ)其特(tè)别的风味。

腌肉能(néng)够放红(hóng)曲米吗

　　能够，能够使腌肉(ròu)色泽红亮，况且它仍是降脂降压的纯天然(rán)药物（当然仅腌肉用(yòng)的量是不会有什么(me)药效，但最少它有(yǒu)益无害(hài)）。

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