面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面(miàn)一般按(àn)照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少啊以及面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面的(de)比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例(lì)是多少(shǎo)等问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活(huó)知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱性(xìng)食物，并(bìng)不(bù)是指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的(de)阳(yáng)离子(zi)或阴离(lí)更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思0000; line-height: 24px;'>更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食物(wù)如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占优势的食物(wù)属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度(dù)，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆(pén)放入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思)500克的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不(bù)过(guò)由于温度(dù)对酵母发酵的效(xiào)果会有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的季节(jié)可以适量的调(diào)整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出来的(de)面食口(kǒu)感(gǎn)会(huì)有(yǒu)些发酸，放多(duō)了(le)也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然(rán)后混合进入新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加在一起使用，那(nà)么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可(kě)以，如果是已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要(yào)把(bǎ)口密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就不会减少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面(miàn)粉(fěn)

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