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柴(chái)火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也不会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代水(shuǐ),使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的(de)香味。但需求留(liú)意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是含有(yǒu)必(bì)定盐(yán)分的。

柴火鸡的面(miàn)团是活(huó)面吗(ma)仍(réng)是熟面

　　柴(chái)火鸡(jī)的面团是(shì)活面。

　　所(suǒ)谓(wèi)的活面，指的是通过酵(jiào)母发酵后制造的(de)面食，而没有酵母发(fā)酵(jiào)直接加(jiā)水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面团是面粉(fěn)和(hé)其(qí)他(tā)成(chéng)分（液体）揉捏(niē)而(ér)成。

　　面粉和(hé)其他成(chéng)分的混合物，具有满足(zú)的(de)硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食(shí)粉(fěn)料（面(miàn)粉、米粉(fěn)及(jí)杂粮(liáng)粉(fěn)等）之中，经(jīng)调制使粉粒(lì)彼此粘结而构成的(de)用来制造半(bàn)制品(pǐn)或制品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团(tuán)中(zhōng)含有(yǒu)蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌(xīn)等(děng)矿物质，口味多样(yàng)，食用(yòng)便利(lì)，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十分有名的一(yī)种菜肴，吃(chī)起来的话(huà)滋味(wèi)也是很回味的，十(shí)分的稠密，但(dàn)一(yī)般来说(shuō)很少的(de)人会(huì)在家(jiā)里边去制(zhì)造这道(dào)菜的(de)，究竟假如是想要做出来正(zhèng)宗的柴火(huǒ)鸡仍(réng)是需(xū)求运用到柴(chái)火的，这样(yàng)的话就会(huì)导致很多在城市中的人(rén)根本就(jiù)没有(yǒu)办法常常的吃到这道菜要，所以说才会(huì)使得很多人都(dōu)想(xiǎng)要到一些饭馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡(jī)，用(yòng)柴(chái)火或碳(tàn)火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再加水(shuǐ)闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡(jī)肉下锅(guō)炒制(zhì)，炒至黄色但(dàn)不能超过(guò)3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至香味出来但不(bù)能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知(zhī)不觉(jué)现(xiàn)代都市的人们(men)现已远(yuǎn)离天然、远离森林很久了(le)，现(xiàn)在家里(lǐ)都是用天然气煮饭(fàn)，更(gèng)是忘了那悠远的(de)生火煮(zhǔ)饭(fàn)的(de)时代。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭(fàn)，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄(jiā)子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后打个鸡(jī)蛋并(bìng)加少数面(miàn)粉拌和均匀(yún)，直到(dào)鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸(zhà)点(diǎn)葱(cōng)姜(jiāng)和花(huā)椒辣椒，然后(hòu)把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适(shì)量的盐、酱油和(hé)水(shuǐ)。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和面必定要(yào)留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一(yī)点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一(yī)点(diǎn)的(de)就多揉几下，等锅(guō)里开了(le)，就(jiù)能够(gòu)把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼(bǐng)的(de)下(xià)部分要在(zài)菜水了(le)，好了。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆个放了冷水的碗，先(xiān)大火(huǒ)莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗烧一会，在小火焖一会，等(děng)碗(wǎn)里的水(shuǐ)热了，就能够(gòu)了(le)。

　　　　这么(me)做(zuò)的鸡很(hěn)嫩(nèn)，又保住(zhù)了鸡特(tè)有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克(kè)蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔(zǎi)25克香(xiāng)菜(cài)段15克八角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣(là)味(wèi)粉、鸡精、味精(jīng)、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌(pái)块，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖至(zhì)九老莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞(fēi)一(yī)水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕(kē)入鸡蛋(dàn)，加少数(shù)精盐、味精，接(jiē)着掺入适(shì)量(liàng)清水揉(róu)成软硬(yìng)适中的面团(tuán)。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的剂子(zi)（约16个(gè)），团成团，用清水略浸泡，制(zhì)成(chéng)薄饼，贴在锅(guō)边上，用(yòng)小火渐渐烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸(biān)炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐(yán)、味精、鸡精(jīng)、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数(shù)老抽调色并起锅盛入(rù)面饼锅中(zhōng)，稍便撒入(rù)香菜(cài)段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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