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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也(yě)可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么(me)办(bàn) 处(chù)理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用(yòng)，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是(s胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗hì)肉皮硬，就先把胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡(pào)，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊(là)肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟(shú)。

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