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咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉(rò王菲是什么星座，王菲是什么星座的人color: #ff0000; line-height: 24px;'>王菲是什么星座，王菲是什么星座的人u)的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东(dōng)的(de)各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的(de)我国菜(cài)之一，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个(gè)传说。第(dì)一个传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的(de)称号有两个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是(shì)指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不(bù)要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入测验能够看(kàn)到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一块块放(fàng)入(rù)油(yóu)锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和(hé)适量西(xī)红柿酱(jiàng)一(yī)同炒，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加(jiā)点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能(néng)够(gòu)恰(qià)当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽(zé)漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红(hóng)椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度(dù)角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子(zi)与桌子笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入(rù)味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如是(shì)罐头(tóu)，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可(kě)出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使(shǐ)肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削(xuē)减白糖的用量或者是添加白(bái)醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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