近一个月来，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”话题持续火热并吸(xī)引了全国各地(dì)的(de)关(guān)注。小红书数据显示，“淄博烧烤”一词(cí)在清明节(jié)后，搜(sōu)索指数一周内上涨了(le)4.8倍，是上(shàng)月同(tóng)期(qī)的7.6倍(bèi)。“淄(zī)博(bó)烧烤”在短视频平台的搜(sōu)索量也出现暴涨趋势，截(jié)止(zhǐ)4月18日(rì)，“淄(zī)博烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧(shāo)烤火出圈，3月以来淄博火车站周末发送旅客量连创3年来单日(rì)新高，其中不少都(dōu)是前来(lái)品尝“淄博烧烤”的(de)游(yóu)客(kè)。多个OTA平台(tái)数据显示，淄(zī)博位(wèi)列“五一”期(qī)间高铁热门目的地榜单(dān)。

　　目前，淄博(bó)市现存烧(shāo)烤(kǎo)相关企业3220余家，行业前(qián)景十(shí)分广阔。在全国50余万家的烧烤企(qǐ)业中，为何“淄博(bó)烧(shāo)烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又(yòu)给这座(zuò)城市带来了哪(nǎ)些(xiē)商机？本期钛媒体(tǐ)·钛(tài)度(dù)图闻试(shì)图从数据层(céng)面(miàn)做复盘(pán)。

　　“淄博(bó)烧烤”火爆网络(luò) 从大学(xué)生(shēng)到中年人都为之心动　

　　在近一个月的时间(jiān)里(lǐ)，“淄博烧(shāo)烤”及其相关(guān)话(huà)题火爆出圈(quān)，在(zài)包括微博(bó)、抖音、小红书等平(píng)台迅速(sù)传播(bō)。

　　“淄博(bó)烧(shāo)烤”的第一(yī)波热度出现在3月5日左右，“大学生组团到(dào)淄博吃(chī)烧烤”这一话(huà)题让“淄博烧烤”在小红(hóng)书(shū)及(jí)抖音(yīn)平台(tái)出(chū)现了第(dì)一个热度小高峰；3月10日，淄博市为烧烤专门开了一(yī)场新闻发(fā)布会，因此在(zài)3月11日，微博、小红书及抖音均出现(xiàn)了热度高峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发(fā)现没有(yǒu)一家店铺缺斤(jīn)少两，淄博(bó)当地人实在真诚(chéng)的品(pǐn)质再次把淄博烧烤(kǎo)推(tuī)上高热度。“淄博(bó)烧烤”的传播(bō)度迅速扩大，也离不开官(guān)方(fāng)的(de)助推(tuī)，从加开24列(liè)从(cóng)济南至淄博间的周末往返“烧(shāo)烤专列”到新增21条(tiáo)定制烧烤公交(jiāo)专线等(děng)一系列(liè)“保姆式服务(wù)”出台，“淄博烧烤”热度(dù)在各大平台不断上升，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”及“淄博”这(zhè)一城市成为互联(lián)网最新顶流(liú)。

　　助推“淄博烧(shāo)烤”走红(hóng)的(de)群体是谁？巨量算(suàn)数数据显示，在抖音平台上，山东省济南(nán)市观看“淄博(bó)烧烤”相(xiāng)关(guān)话(huà)题视频的人群最(zuì)多，其次(cì)是北京市和山东省青(qīng)岛市。而在年(nián)龄(líng)分布上，不(bù)管是(shì)18岁(suì)的大学(xué)生，还是50岁+的中年人，都对(duì)“淄博(bó)烧烤(kǎo)”十分(fēn)心动(dòng)。其(qí)中，31-40岁(suì)年龄段的(de)人群最爱(ài)观看“淄博烧烤”相关(guān)视频，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人群排名第三。综(zōng)合来看(kàn)，18-40岁的年轻消费(fèi)群体是“淄博烧(shāo)烤”的(de)忠实粉(fěn)丝，占(zhàn)比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤”行业增势迅 猛价格(gé)与爆火前相差(chà)不大(dà)

　　在(zài)“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”持续火爆的同时，为营造(zào)良好消费环境，淄博官方(fāng)也发布规(guī)范(fàn)经营(yíng)者价格行为提醒告诫(jiè)书，包(bāo)括烧烤等商户执行(xíng)市场调节价的，要依(yī)法合理制定价格(gé)标(biāo)准，依法明码标价，不得拒(jù)绝或不(bù)履行价格(gé)承诺，不得随意涨价，严禁收(shōu)取未(wèi)标明的(de)费用欺(qī)诈消费(fèi)者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体(tǐ)价格与爆火前(qián)相差不(bù)大。“淄博烧烤”的价(jià)格(gé)比较便宜(yí)，肉类的价格(gé)基(jī)本为1.5元-3元/串，海鲜类(lèi)价格约为(wèi)3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而(ér)“淄博烧(shāo)烤”灵(líng)魂所在的小饼价格(gé)为(wèi)2元/袋，小葱酱价格基本在(zài)5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示，即使点(diǎn)上20串五花(huā)肉，用上一包小饼(bǐng)加蘸料，三(sān)四十块就(jiù)能吃很饱，性(xìng)价比极高。

　　淄博市烧烤行业目前正处(chù)于(yú)快速发(fā)展的阶段(duàn)。企查查数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博(bó)市每(měi)年新增注册烧烤企(qǐ)业在20家左右(yòu)；从2015年以后，淄博市烧(shāo)烤企业每年新增注(zhù)册量(liàng)均超百(bǎi)家，呈快(kuài)速(sù)增长态势。其中(zhōng)，2021年(nián)，淄博市烧烤新增(zēng)企业注册量为(wèi)620家(jiā)，达(dá)十年间之最。截(jié)止(zhǐ)2023年4月18日，不到4个(gè)月的时(shí)间，淄博市烧烤新增企业已达541家，比2022年全(quán)年新(xīn)增(zēng)数(shù)量(liàng)只差(chà)40家。目前(qián)，淄博市现存烧烤相(xiāng)关(guān)企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座(zuò)城 淄博(bó)成(chéng)新晋(jìn)网红城市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了以来(lái)，淄博成为新晋(jìn)旅游网红城市，淄博各火车站客流(liú)量持续(xù)升温，全(quán)国各(gè)新郎自己睡过的床能当婚床吗，结婚前老公自己睡的床要换吗地的(de)游客(kè)纷纷去(qù)淄博吃烧烤，烧烤成为(wèi)了淄(zī)博市(shì)的新名片。

　　据统计，3月以来，淄博火车站(zhàn)日均发送旅(lǚ)客(kè)1.9万人次、到达(dá)旅(lǚ)客2万人次，到发旅客数量呈(chéng)持续上升趋势(shì)，并打破近三(sān)年来车站(zhàn)单(dān)日到发旅客数新高。尤其(qí)是周末时间，客流量更为旺(wàng)盛。其中3月18日，淄博(bó)站发(fā)送旅客2.38万人次，到达(dá)3.3万人次，合(hé)计5.68万人次，比(bǐ)春运客流量还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国(guó)铁(tiě)济南局(jú)加开24列从济(jì)南(nán)至淄(zī)博间的周(zhōu)末往返“烧烤专列(liè)”，40分(fēn)钟左右就可到达。淄博市客流量再创新高。4月(yuè)15日，淄博火车站(zhàn)到达(dá)旅(lǚ)客32602人(rén)次、发送旅客(kè)51033人(rén)次，到(dào)发(fā)合计83635人次，创车站单日(rì)到发(fā)旅客数历(lì)史纪录。

　　山(shān)东省内(nèi)的人群凭借着地理优势，在周末来一场说走就走(zǒu)的(de)旅行更(gèng)为便捷。百度迁(qiān)徙平台数(shù)据显(xiǎn)示，在“淄博(bó)烧烤(kǎo)”走(zǒu)红前，迁入淄(zī)博市的客源地前十榜单中(zhōng)均来自山东境(jìng)内的城(chéng)市，但(dàn)在(zài)走(zǒu)红(hóng)后，天津(jīn)市和北京市也跻身前十榜单中。其中，迁入淄博市的(de)最大客(kè)源地从滨州市变成(chéng)了济南市(shì)，毕(bì)竟(jìng)从济南坐高铁过(guò)去(qù)最快(kuài)仅需要22分钟。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”了淄博市。OTA平(píng)台数(shù)据显示，4月(yuè)14日、15日两天，“淄博(bó)”火车票(piào)搜(sōu)索增幅位居(jū)全(quán)国第一，环比增(zēng)长(zhǎng)988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博”火车(chē)票开售不到1分钟就被(bèi)秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄(zī)博(bó)也即将迎(yíng)接近(jìn)年来最火热的“五一(yī)”。数(shù)据显示，“五一”期间高(gāo)铁热(rè)门目的(de)地榜单中淄博均位列(liè)前十。与此同(tóng)时，烧烤也带动了淄博市旅(lǚ)游服务业等的发展。OTA平台数据显示，“五一(yī)”期(qī)间淄博(bó)旅游(yóu)订(dìng)单（含酒店、景点门(mén)票(piào)）同比增长超2000％，“五一”期间(jiān)淄博市的(de)住宿预订量较2019年上涨800％，增(zēng)幅位居山东(dōng)第一。

　　如(rú)今，淄博市正在抓(zhuā)住(zhù)机遇，烧烤(kǎo)打开的“流量入口”成了淄博市(shì)发展的(de)新契(qì)机。淄博当(dāng)地的文旅局纷纷出(chū)战(zhàn)，文旅(lǚ)局长(zhǎng)成为“淄博(bó)文旅推荐官(guān)”，在高铁上开直(zhí)播教网友如(rú)何品味(wèi)“淄博烧烤”，更新(xīn)城市形(xíng)象，让淄博的热(rè)度(dù)持续升温(wēn)。

　　另(lìng)外，淄博相关(guān)部(bù)门还开始(shǐ)从烧(shāo)烤(kǎo)延伸至人才招引等领域，为符合条件的来淄求(qiú)职、就业的青年学(xué)生提供入住(zhù)优惠条(tiáo)件和生(shēng)活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离不开政策(cè)的的(de)扶持和完善的(de)发展理(lǐ)念(niàn)。借着烧烤热潮(cháo)，淄博把(bǎ)线上(shàng)“流量”转化为线下“留量”，“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)出圈(quān)成(chéng)为必然。

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