一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jkono洗发水是哪个国家的品牌，kono洗发水是品牌吗ūn)、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋kono洗发水是哪个国家的品牌，kono洗发水是品牌吗的变(biàn)种，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽(chōu)，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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