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晒腊肉是阴干仍(réng)是大太阳(yáng)好(hǎo)

　　晒腊肉(ròu)是大太(tài)阳好的。

　　传(chuán)统观念以为(wèi)，暴晒腊(冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟là)肉应(yīng)该选用大太阳的(de)晒法，这是由(yóu)于阳光照射下的腊(là)肉简单到达(dá)高温，加快水分蒸腾，避(bì)免霉变(biàn)，一起还能使肉质更紧实，口感更(gèng)好(hǎo)。

　　这种暴晒(shài)方法存在(zài)一些(xiē)危(wēi)险(xiǎn)。过长时刻(kè)的大太阳暴晒会导(dǎo)致腊肉外表过度(dù)枯(kū)燥(zào)，失掉肉质天(tiān)然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒(shài)皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳(yáng)光中的紫外线对食(shí)物(wù)中的脂肪和蛋白质(zhì)会(huì)发生氧化反响，生成有害物质，对人体(tǐ)健康有(yǒu)必(bì)定(dìng)危险。

晒腊(là)肉用红曲米染色有滋(zī)味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲红就是将(jiāng)红(hóng)曲米(mǐ)用乙醇抽提(tí)得到的液体红曲色素或从红曲霉的深(shēn)层(céng)培养液(yè)中(zhōng)提取(qǔ)、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色(sè)素是(shì)我国传统(tǒng)的由红曲霉发(fā)酵出产的(de)天然功(gōng)用(yòng)食(shí)用色素(sù)，运(yùn)用(yòng)的(de)时(shí)刻十(shí)分悠长(zhǎng)，也十分(fēn)安(ān)全。

　　并且(qiě)红曲红色素还具(jù)有较(jiào)强的抑菌作用，在肉制品中的上(shàng)色不(bù)只能够下降60%的亚硝酸盐(yán)运用量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予其特别的风味(wèi)。

腌(yān)肉能够放红曲米(mǐ)吗(ma)

　　能(néng)够，能够(gòu)使腌肉(ròu)色泽(zé)红亮，况且它仍是降脂(zhī)降压的纯天(tiān)然药物(wù)（当(dāng)然(rán)仅腌(yān)肉(ròu)用的量是不会有什么药效，但最少它有益无害）。

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