干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处(chù)理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个(gè)味(wèi)道(dào)的最好不(bù)要(yào)用(yòng)这个(gè)办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了(le)，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样(yàng)烧出来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不(bù)会硬了。

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　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是(shì)很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时(shí)候可(kě)以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也(yě)可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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