家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我(wǒ)们先(xiān)来了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较费力(lì)，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大(dà)战狼3什么时候上映？。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能(néng)把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人(rén)群(qún)使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致(zhì)火的温(wēn)度(dù)直接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不战狼3什么时候上映？管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己(jǐ)的(de)真实需(xū)求来(lái)选择(zé)才是最主要的(de)，任何东西(xī)都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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