家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就(jiù)是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于(yú)锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和(hé)铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并(bìng)坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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