干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度国家常务委员7人，国家常务委员7人简历的最好是(shì)原(yuán)液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否变国家常务委员7人，国家常务委员7人简历质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半(bàn)小时(shí)，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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