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甜葡萄(táo)可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散(sàn)落(luò)的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容(róng)易发(fā)酵，二是价(jià)位相对较低。常见狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节(jié)就(jiù)相(xiāng)当(dāng)重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来(lái)水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄(táo)。一些爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒，这(zhè)也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器(qì)酒坛子可(kě)以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可(kě)以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不(bù)主张(zhāng)用(yòng)塑(sù)料容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应，并产生一些有(yǒu)毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡萄放(fàng)进容(róng)器双手(shǒu)洗净后，直接捏(niē)葡萄(táo)，操(cāo)作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲(jìn)一握，然(rán)后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存(cún)将酒坛子密封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平(píng)时(shí)不要随(suí)意去(qù)翻(fān)动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵(jiào)时(shí)间需要20天(tiān)至一个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天(tiān)左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时间就行(xíng)了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄(táo)品种有不(bù)同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多(duō)但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试(shì)耳(ěr)朵里的底(dǐ)葡萄，因为一般(bān)来说，底(dǐ)葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外(wài)有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄(táo)纷纷脱落，说(shuō)明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟(shú)度有关，一串葡萄中最下(xià)面的一颗往往由于(yú)光照程度最差，成(chéng)熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)维生素C损失(shī)多许多人相(xiāng)信，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁是(shì)最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其(qí)中的维生素能最(zuì)大限度地保存下来，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的(de)真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的(de)情况进行了(le)测(cè)定。

　　以最容(róng)易损失(shī)的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为(wèi)试(shì)验对(duì)象，用榨汁机(jī)榨汁，进行(xíng)测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独(dú)居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化(huà)成分见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进(jìn)果蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成(chéng)分就(jiù)会混在(zài)一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用的(de)多(duō)酚类(lèi)物质(zhì)也会(huì)被迅速破坏。

　　如(rú)果(guǒ)在榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子，还会损(sǔn)失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方(fāng)法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水(shuǐ)短(duǎn)时快速焯(chāo)烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解的时(shí)间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣(zhā)应尽量(liàng)利用(yòng)，可以加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味(wèi)道(dào)其(qí)实很不错。

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