鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放(fàng)多了煮出(chū)来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝固的(de)现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量(liàng)盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经(jīng)有(yǒu)部(bù)分熟透(tòu)，已无(wú)法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开(kāi)水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受损。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对(duì)于低(dī)蛋白血(xuè)症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因为(wèi)其他方式(shì)可(kě)以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出(chū)现高脂血(xuè)症或者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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