酱香型白(bái)酒质料为沙，沙是(shì)仁怀区域土话，指的是红(hóng)缨子糯(nuò)高(gāo)粱。

　　在每年大出(chū)产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第2次投料称糙沙，投料(liào)后需通过八(bā)次发酵(jiào)，每次发(fā)酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。

贵州(zhōu)酱酒前十名

　　贵州酱酒如下：

　　1、茅台

　　茅(máo)台酒，贵州省遵义市仁怀(huái)市茅台镇特产，我国国家地理标志产品。

　　茅台作为(wèi)我国(guó)酱(jiàng)香(xiāng)酒的开山祖(zǔ)师，我(wǒ)国十大(dà)白(bái)酒品(pǐn)牌之一，那有必要的是排在贵州十大酱香(xiāng)酒的(de)首位(wèi)的，它(tā)代表了我国的传统名酒，飞天茅台的(de)口感也肯定是稳居宝座。

　　2、钓鱼台(tái)

　　钓鱼台品牌(pái)是贵州(zhōu)钓鱼台国(guó)宾酒业有限公司旗下(xià)，该(gāi)公司多年以来一向(xiàng)出产大曲酱(jiàng)香(xiāng)酒，而且坚持着传统的手艺茅(máo)台酿制工(gōng)艺，在(zài)酱香(xiāng)酒的制造经历和技术上都(dōu)是排在前面(miàn)的。

　　3、黔春

　　黔春是(shì)1981年开发(fā)车鞥共的(de)麸曲(qū)酱香型白酒，与(yǔ)碧春(chūn)、筑(zhù)春(chūn)并称为(wèi)贵州(zhōu)老三春，它是从茅台酒中分离出来的(de)产(chǎn)香微生物菌种(zhǒng)群，承继了茅(máo)台酒(jiǔ)的传统(tǒng)工艺精华。

　　4、习(xí)酒

　　习酒作为贵州的十(shí)大酱(jiàng)香(xiāng)酒品(pǐn)牌之一，在酒品的(de)酿制质料和酿制工艺上都(dōu)是非(fēi)常(cháng)考究的，精选当地的糯高(gāo)粱和小麦，通(tōng)过特定(dìng)数量(liàng)的投料(liào)、蒸煮、发(fā)酵而来。

　　5、筑春

　　筑春，贵州筑(zhù)春酒厂前史距今已(yǐ)经有近(jìn)60年(nián)了，是一个通(tōng)过了口碑(bēi)沉积的老牌子，当年由贵州省军(jūn)区组成，后(hòu)来搬迁(qiān)到茅(máo)台镇，曾获首届戎(róng)行博(bó)览会(huì)金(jīn)奖。

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