家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子p>

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部(bù)分都(dōu)是机械(xiè)立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导(dǎo)热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子实需求来选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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