为什么公(gōng)鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不(bù)是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不(bù)能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气(qì)大的人不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重患者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的(de)话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后(hòu)乳少以及头晕患(huàn)者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较强，比较(jiào)适(shì)合(hé)阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡最好<2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗/h3>

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)，2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗含(hán)有的蛋白(bái)质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更有利(lì)于女性在产(chǎn)后(hòu)的修(xiū)复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤味(wèi)道会更加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更(gèng)好一(yī)些，要是直接(jiē)使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝固，从而导(dǎo)致内(nèi)部(bù)的(de)营养物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不(bù)要提前放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元素和(hé)杂质(zhì)的油(yóu)脂。

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