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晒腊(là)肉是阴干仍是大太(tài)阳好

　　晒腊肉(ròu)是大太阳(yáng)好(hǎo)的(de)。

　　传(chuán)统观念以为(wèi)，暴晒(shài)腊肉应该选用大太阳的晒法，这是(shì)由于(yú)阳光(guāng)照射下的腊肉简单到(dào)达(dá)高(gāo)温(wēn)，加(jiā)快(kuài)水分蒸(zhēng)腾，避免(miǎn)霉变，一起还能(néng)使(shǐ)肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴(bào)晒方法存在一(yī)些危险。过长时刻(kè)的大太阳暴晒会导致腊肉(ròu)外表过度(dù)枯燥，失掉肉质天然的(de)娇(ji夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说āo)嫩口感，

　　甚至(zhì)有或(huò)许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘(gān)旨。太阳光中的(de)紫外线(xiàn)对食物中的脂肪(fáng)和(hé)蛋(dàn)白质会发生氧化反(fǎn)响，生成(chéng)有害物质，对人体健康有(yǒu)必(bì)定危险。

晒腊(là)肉(ròu)用红曲(qū)米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色(sè)剂在食物加工职(zhí)业傍(bàng)边运用比较广泛，特别是在做腊肉或者是腊肠的时分，能够(gòu)让菜品(pǐn)的色彩变(biàn)得愈加(jiā)的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲(qū)红就是将红曲米(mǐ)用乙醇(chún)抽提得到的(de)液体红(hóng)曲(qū)色素或从红曲霉(méi)的深层培养(yǎng)液中提(tí)取、结晶、精制得到(dào)的产品。

　　红(hóng)曲红色(sè)素(sù)是我国传统的由红曲霉发酵(jiào)出产(chǎn)的(de)天然(rán)功用食用色素，运用(yòng)的时刻十分(fē夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说n)悠长，也(yě)十(shí)分安全。

　　并且红曲(qū)红色素还具(jù)有较(jiào)强的抑菌作用，在(zài)肉(ròu)制品中的(de)上色不只(zhǐ)能够下(xià)降60%的亚硝(xiāo)酸盐运用量，还能够添加产品(pǐn)的氨基酸含量，赋予其特别的风味。

腌肉能够(gòu)放红曲(qū)米吗

　　能够，能(néng)够使腌肉(ròu)色泽红亮(liàng)，况且它仍是降脂降(jiàng)压(yā)的纯天然药物（当然仅腌肉用的量是(shì)不会有什夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说(shén)么药效(xiào)，但最少它有益无害）。

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