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上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻好？如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时(shí)间里将会食(shí)用，则(zé)放入(rù)冷藏室；如(rú)果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里(lǐ)不会被(bèi)食用，则(zé)放入(rù)冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用的(de)。关于鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好(hǎo)以及鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)呢，刚买(mǎi)的(de)鱼放冰(bīng)箱保鲜还是冷冻，买回来(lái)的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里等问(wèn)题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还(hái)是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但也有少数是卵胎生和(hé)胎生的。通常在鱼儿(ér)发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼(yú)会自行配(pèi)对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵(luǎn)在(zài)水中(zhōng)孵化(huà)出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似(shì)，

　　但亲鱼(yú)是体内(nèi)受精(jīng)，鱼(yú)卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但短期(qī)里可(kě)以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度(dù)低至(zhì)-14度以下，可以长时(shí)间保证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是进补的(de)好(hǎo)水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营(yíng)养价值极(jí)高(gāo)。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪(zhū)肉的(de)两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克(kè)酸、维生(shēng)素(sù)D和一(yī)定量的钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含(hán)量(liàng)虽低，但其中(zhōng)的脂肪(fáng)酸被(bèi)上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个证(zhèng)实有降糖、护心(xīn)和防癌的(de)作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防(fáng)骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一(yī)般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含(hán)0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼(yú)应该(gāi)放在冷冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活(huó)性和微生物的(de)生长都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也大大延(yán)长，通常(cháng)可达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之后的(de)鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的变(biàn)化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上(shàng)说，冷冻鱼(yú)的肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为(wèi)在冷冻过(guò)程中(zhōng)，鱼(yú)内的(de)水分(fēn)冻结成冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白质(zhì)发生冷冻变性(xìng)和一系(xì)列理(lǐ)化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空(kōng)间结构和疏(shū)水性的变化，凝(níng)胶性和保水性的降(jiàng)低(dī)，盐溶性(xìng)蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造成鱼肉的(de)品质(zhì)和口感下降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养上看(kàn)，同品种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻(dòng)后(hòu)确(què)实(shí)会(huì)流失掉(diào)一部分营养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼冷冻时(shí)，鱼(yú)肉的(de)肌原纤(xiān)维中的(de)水分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时候却没有办(bàn)法(fǎ)再与蛋白质分子聚合(hé)，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液(yè)的(de)流失就伴随(suí)着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐(yán)类(lèi)、维(wéi)生素(sù)等(děn上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个g)水溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但(dàn)是，这点(diǎn)损失并不影(yǐng)响鱼类的(de)核心(xīn)营养价(jià)值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也(yě)要较(jiào)真儿的(de)话,那就不(bù)得不提(tí)醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值(zhí)、排泄物(wù)积累和捕(bǔ)捞(lāo)造成(chéng)的(de)鱼体损伤等(děng)因素影响，也会出(chū)现品(pǐn)质的下(xià)降(jiàng)，一样有(yǒu)一定(dìng)的营养损失。