银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时(shí)候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那么(me)纯净的(de)，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄(báo)一(yī)些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑(bā泰国相当于中国的哪个省，泰国等于中国哪个省n)点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些(xiē)成分将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑(tiāo)选干银(yín)耳(ěr)的(de)时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害的(de)成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的(de)加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡等(děng)不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成泰国相当于中国的哪个省，泰国等于中国哪个省分(fēn)去掉(diào)了，所(suǒ)以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此(cǐ)很(hěn)利于(yú)保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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