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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选(xuǎn)一些(xiē)熟(shú)透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二是价位相(xiāng)对(duì)较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水(shuǐ)反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄(táo)。一(yī)些爱干净的(de)人，喜欢把(bǎ)葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮(pí)特有的(de)营养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能(néng)漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是(shì)玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会(huì)与酒精发生(shēng)化学反应，并产生一(yī)些有(yǒu)毒物质，危(wēi)害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进容器(qì)双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子密(mì)封，如果是陶(táo)瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的(de)小店要点(diǎn)酒泥(ní)，加(jiā)水(shuǐ)后糊住(zhù)封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放(fàng)在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时不要随意(yì)去翻动(dòng)或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵(jiào)时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间(jiān)需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞出(chū)浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点，只需延迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启封(fēng)后，每一次舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观(guān):不同的葡萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当(dāng)整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均(jūn)匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实(shí)，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗(suì)和籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较(jiào)亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳朵里的底葡(pú)萄(táo)，因为一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说明葡(pú)萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟度适(shì)中的葡萄颜色(sè)较(jiào)深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美(měi)人(rén)指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄往(wǎng)往带有精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中(zhōng)最下(xià)面的一颗往往由于光(guāng)照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那颗是最不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试吃最下面那颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自(zì)己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的(de)。

　　因(yīn)为(wèi)完全不加热，其中的(de)维生素能(néng)最大限度(dù)地保(bǎo)存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容(精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字róng)易损失的维(wéi)生素C为指标，选用(yòng)最(zuì)常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜(cài)的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失(shī)率，甚至比炒(chǎo)青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过(guò)程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和(hé)维生素C、多酚类(lèi)物(wù)质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔(rēng)进(jìn)果蔬榨(zhà)汁(zhī)机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失，有(yǒu)保健作(zuò)用的多(duō)酚类(lèi)物质也会被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少(shǎo)油烹(pēng)调(diào)的熟蔬菜，在(zài)此之外(wài)，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之前，最(zuì)好(hǎo)用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少(shǎo)营养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调(diào)味，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜(tián)食，味道其(qí)实很不错(cuò)。

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