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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的分压公式是什么，分压公式是什么意思分压公式是什么，分压公式是什么意思银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳(ěr)中含(hán)有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种(zhǒng)卟啉(lín)类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种物(wù)质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工(gōng)的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可(kě)以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银(yín)分压公式是什么，分压公式是什么意思耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以继续(xù)食用的(de)，过(guò)期一(yī)段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不(bù)建(jiàn)议继(jì)续食用。

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