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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎ大疆无人机的电机是哪个国家的品牌 大疆是国企还是私企o)菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融(róng)化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁大疆无人机的电机是哪个国家的品牌 大疆是国企还是私企锅。

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