干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以选择(zé)用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次(cì)，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一(yī)是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分(fēn),再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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