银(yín)耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激(jī)或辣(là)的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的(de)成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于(yú)经过(guò)加工的(de)干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期(qī)限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时间(ji皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表height: 24px;'>皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表ān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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