银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳(ě夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭r)中(zhōng)含(hán)有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于经过(guò)加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭怎么消灭过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含(hán)有(yǒu)水分因此很利(lì)于保存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可(kě)以继(jì)续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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