干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量样洗得(dé)腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时(shí)，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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