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中国的国粹有哪些出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融界(jiè)4月(yuè)23日(rì)消息(xī) 淄博烧(shāo)烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关(guān)概念股出现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投资者互(hù)动平台，也有不少上市公司被投资者(zhě)问及(jí)相(xiāng)关问题(tí)，现在，券商分析(xī)师们(men)也开始动起来，实地调研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品/化妆品团(tuán)队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的(de)核心观点如下(xià)：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡(lǚ)创(chuàng)新高，目(mù)前淄博五一期间的(de)酒店民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年(nián)同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价(jià)（不(bù)含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮(yǐn)料佐餐(cān)居多，也有部(bù)分食客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反(fǎn)映(yìng)，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤(pí)居多(duō)，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单(dān)人单次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外(wài)地游客饮用量不定。随着五一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可能(néng)创新高，我们预(yù)计(jì)包括烧烤场景在内的(de)啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该(gāi)团队指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸引周(zhōu)边地区大学生组团(tuán)前来(lái)体验，后随(suí)着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源(yuán)自良好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄博地区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉(lú)小马扎，露(lù)天碳烤半(bàn)自助”模(mó)式，对(duì)许多消费者来(lái)说是全(quán)新的体验(yàn)，在线(xiàn)下消费(fèi)场景复(fù)苏的背景下(xià)吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤的人气聚集(jí)地(dì)、营业时间以及就餐流(liú)程(chéng)，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会(huì)前(qián)往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车(chē)半个(gè)多(duō)小时前(qián)往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧烤（和市(shì)内用的(de)圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧(rèn)）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余年的(de)牧羊村总店为(wèi)例，其单店(diàn)规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭借较高的(de)名气带动(dòng)周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上(shàng)号也会来现(xiàn)场看看。”

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消(xiāo)费(fèi)人(rén)群以中青年为主，时间相对灵活(huó)的大学生群体(tǐ)往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末(mò)不少游(yóu)客也会自驾前来(lái)，从车牌(pái)来(lái)看包括但不限于山(shān)东其他(tā)地区、北(běi)京(jīng)、天(tiān)津、河北、河(hé)南(nán)、安徽(huī)等(děng)地。此外，在(zài)牧羊村这类(lèi)门(mén)店面积(jī)和客流量较大的地方也有不少(shǎo)主(zhǔ)播过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大(dà)量(liàng)工(gōng)作人员监督(dū)规范(fàn)其行(xíng)为，整体(tǐ)上(shàng)网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团(tuán)队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街(jiē)区(qū)、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了(le)明(míng)显提升(shēng)。