螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机(lěng)水下(xià)锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也(yě)会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机独(dú)特配(pèi)料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的(de)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多(duō)食材丰(fēng)富

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